Topinambours

Les topinambours font partie de ces légumes anciens qui sont remis au jour depuis quelques années mais sont victimes d'une réputation qui joue guère en leur faveur.
Et pourtant les topinambours, c'est très bon ! 
Avec un goût qui rappelle sans nul doute celui des artichauts, voici un légume qui mérite de se retrouver dans nos assiettes.

Et pour contredire les problèmes digestifs qu'ils pourraient occasionner, il existe plusieurs combines. 
Tout d'abord les manger crus, car c'est la cuisson qui fait appraître la molécule désobligeante.
Mais il est aussi tout à fait possible de les savourer en bon velouté, en  purée, ou en gratin. Et dans ce cas, il est conseillé de les cuire avec une pomme de terre dans l'eau de cuisson et/ou d'ajouter un peu de bicarbonate de soude.
 
À vous de vous faire votre propre avis et de laisser derrière vous les "on-dit" !