Betteraves

Préparées crues, les betteraves réveilleront vos assiettes de cruditées.
Elles se mangent aussi bien évidemment cuites. Il suffit de les mettre juste lavées dans le panier de votre cocotte minute et de les laisser cuire 15-20 min en pression, et la peau se retirera presque toute seule.
Mais vous pouvez aussi les ajouter en fines tranches ou râpées crues dans une tarte salée ou une poelée de légumes.

À La Petite Ferme vous pouvez choisir entre
• les Noires plates d'Égypte ; variété savoureuse (riche en jus) et de texture délicieuse. Elle se consomme crue ou cuite.
• Les Chioggia ; la chair de cette betterave est fine, sucrée et douce, de couleur blanche avec des cercles concentriques alternés rosés et blancs. Elle se consomme crue ou cuite, mais rougit à la cuisson.